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腌笃鲜(3/18)
准备食材。（我用的脆骨排）
千张结囡姐是买了千张切成长条对折后打的结。
葱白切段，姜切片。
火腿切片。
百叶结过开水焯一下去豆腥味。
百叶结焯好后沥水捞出。
排骨入开水加葱段姜片和料酒焯一下。
沥水捞出。
春笋去皮切滚刀块。
去开水焯2-3分钟去草酸。
沥水捞出。
提前煮好的一锅高汤（没有高汤用清水也可）。
将排骨下锅，再加入火腿笃40分钟。
再加入焯好的春笋。
下入千张结。
一起炖煮20分钟，尝一下汤的咸淡，根据个人口味适当加盐就可以出锅了。
上桌前可以撒一些葱绿做点缀。
腌笃鲜有别于普通肉汤，鲜得别具一格，经过这有些重口味的肉汤浸润洗礼，春笋的涩味也变得荡然无存，只剩下甘甜清新让人回味。