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咸蛋黄肉松艾草青团(21/28)
准备好艾草面团的材料。
制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
再放入艾叶焯一下。
当艾叶变色后就马上捞出，
放入冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色。
艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
先用筷子拌成絮状后，
手揉匀成团，备用。
将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
并不断用筷子搅拌匀，
用手揉到完全融合无干粉状态。
将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
准备咸蛋肉松馅材料。
制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
然后将蛋黄放入料理机中，
打碎。
蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
搅拌混合均匀。
将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
用虎口向上推，
收好接口后搓圆。
青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
完成，翠绿可爱，软糯清香。