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面食―小麦馒头(7/10)
准备食材
酵母粉用温水化开备用
酵母水倒入面粉中,并不断用筷子搅拌,直到看不到干粉为止
所有面粉揉成一个光滑的大面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
面团发酵至2倍大取出
放适量干粉,不断揉面排气,直到没有明显气孔,然后整成粗细适中的长条
切成等量的剂子
反复搓揉剂子,整成圆圆的馒头状。 馒头胚间留出足够距离,再次发酵20分钟左右
蒸笼中铺好打湿的屉布,放入发酵好的馒头胚,冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟
关火5分钟打开锅盖,好吃的馒头出锅了