家常川味烩豆腐(5/26)
豆腐切2cm大小的块备用
超市买的现成的猪绞肉放入碗中,加入胡椒1克,生抽2克,蚝油2克。
搅拌均匀后备用
大蒜切粒
生姜切末
大葱切碎粒
花椒3克备用
香菜切碎末
小葱切葱花
锅中加入底油,开大火加热至微微冒青烟
下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟
至猪肉末外表焦黄
下入大葱,大蒜,姜爆香
下入花椒,翻炒15秒
加入豆瓣酱30克,转中火
炒出红油
加入小半锅约400克清水
下入豆腐,轻轻滑散,开大火煮15分钟。
碗里放入生淀粉
加入同等量的清水搅拌均匀,调制水淀粉。
15分钟后,加入鸡精3克
酱油5克上色
加入水淀粉,搅拌勾芡
出锅装盘,撒上葱花
撒上香菜末
家常川味烩豆腐就做好啦!