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#肉食者联盟#咖喱粉版咖喱牛肉饭(5/9)
牛肉的制作忘了拍照,下次补上。1⃣牛腩或牛肋条肉洗干净,切成1.5cm左右的块。2⃣牛肉块放入装有凉水的锅,开火焯肉,等水开的时间处理葱姜蒜。在水没有大开的时候,有一点浮沫就打开锅盖开始撇沫子,等到完全开的时候基本没沫了,这样可以避免沫子粘在肉上。3⃣在焯水的时候高压锅同时烧水,水量没过牛肉即可。4⃣焯好的牛肉直接盛进水已经开了的高压锅里,时间刚刚好,这样可以少刷一个盛肉的盆。5⃣放入料酒,葱姜蒜,老抽,盐,大料,盖上锅盖,大火烧至高压阀散气,改小火35–40分钟,牛肉就熟了,满屋飘香啊。6⃣等着跳阀就开始做下一步。
在等焯肉的水开的时间,把土豆,胡萝卜,洋葱切成和牛肉大小相当的块,我在做的时候因为没有洋葱了就没放。
处理完蔬菜,就开始正式做咖喱了。炒锅放15g的黄油。
黄油融化后放蔬菜
蔬菜翻炒几下,倒入适量的炖牛肉,最好炖肉的汤也倒一些,很香。
汤不够的话可以加些开水,不要加凉水,肉会嚼不动。
倒入适量的咖喱粉,慢慢倒,这样便于观察汤的颜色,喜欢吃就多放,不喜欢吃少放,咖喱粉多了也有点辣,最后放盐。
蔬菜熟了,倒入适量马铃薯水淀粉,进行勾芡,稍微粘稠就可以了。
米饭和咖喱盛到餐具里,看着就好吃。