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腊肉炒春笋(9/10)
准备好食材
腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。
春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。
热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，
可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。
装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就好了，看着特别有食欲吧。
吃一口也是很脆口清爽哦，春笋特殊的味道很美味，虽然现在嫩竹笋常年都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。