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香菠咕咾腐竹(15/16)
准备食材。
将青红椒洗净切块，菠萝洗净去皮切块后用淡盐水浸泡十五分钟，腐竹提前四小时泡发备用。
将泡发的腐竹洗净攥干水放入盘中，加适量的椒盐粉并抓拌均匀。
再撒上适量裹炸粉拌匀（让每根腐竹均匀包裹一层裹炸粉）。
用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
在锅中加入适量的食用油，烧至五成热下入腐竹。
中小火炸三分钟后沥油捞出。
将火稍微调大，待油温升高后将腐竹下锅 复炸至金黄酥脆后沥油捞出备用。
另起锅，不用放油，将锅烧热后倒入调好的酱汁。
一边用铲子滑动，一边煮开。然后下入彩椒和菠萝块。
大火翻炒断生，并至酱汁浓稠。
再下入炸好的腐竹。
大火翻炒至所有食材均匀包裹一层酱汁即 可。
出锅装盘。
成品。