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蛋黄肉松青团(9/18)
准备好材料
把蛋黄蒸熟捣碎备用,(在家里有烤箱的话可以用烤箱喷酒烤熟)有颗粒也没关系,这样会更好吃
麦青粉加水搅匀(用艾草粉,或者新鲜艾草来做当然更好)
准备大约300g糯米粉加糖,这样外皮回甜一些,更好吃一点
加入麦青汁和面,少量多次,揉成面团
澄粉加少量食用油(这里最好用猪油,黄油也可以,我在学校东西不够全,只能这样了)
用开水边倒水边搅拌至成团,面团会逐渐变成半透明状(这里一定一定要用开水和澄粉,这样才能起到烫面的效果)
把澄粉面团和麦青面团放在一起揉均匀
充分融合就可以了(我这里也揉的不太好,因为宿舍没有和面盆,这个盒子太小我揉不动)
肉松加入沙拉酱,我这里用了90g沙拉酱
加入咸蛋黄碎搅拌均匀
融合成这样不分离的程度就可以了
取一块青团皮,按扁
加入蛋黄肉松馅,然后包起来
这样就都团好了,锅底抹油,水开大火蒸十分钟就可以出锅啦!
青团上面也抹一层油
青团蒸好晾凉,包上保鲜膜就完成啦!
完成啦!除了外皮糖放少了没什么甜味以外,其他都很优秀!(所以大家和面的时候一定记得多加一些糖啊)