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东南亚!家常香茅茄子(4/27)
鸡胸肉切约2毫米厚的片
放入碗中,加入胡椒1克,盐1克,生抽3克,蚝油3克,拌匀备用。
茄子去头去尾
切约3个指头宽的大块
放入大碗中,加入50克生淀粉
搅拌均匀,尽可能让每一块茄子都沾上淀粉,备用。接下来处理辅料
生姜切片
大蒜切粒
青柠檬切1/4个备用
香茅去头去尾
切成非常细碎的碎末
红椒切块
青椒切块
小葱切葱花
锅中放入小半锅油(约500克),开大火烧至6成热
放入茄子,炸5-8分钟。至表面焦黄
捞出控油,备用
锅内留底油,持续大火
放入大蒜和生姜爆香
加入鸡胸肉,翻炒30秒
加入香茅碎。翻炒30秒
加入茄子,翻炒15秒
加入蒸鱼豉油15克翻炒15秒
加入青红椒翻炒30秒
关火。挤入柠檬汁,翻拌10秒
出锅装盘,撒上葱花
东南亚风味的家常香茅茄子就做好啦!