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私房卤豆干(4/8)
准备好所需配料,杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了,所以只好以花椒粉代替。
将豆干洗净,控干水。一定要水干哦!
切成三角块。
锅内油热后,放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒(家里没花椒了,所以没放)。
待香料煸香后,在放干辣椒和葱煸香。
把辅料扒一边,倒入豆干,煸炒。
待豆干表面干香稍微起泡后,放老抽少许提色。
料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后,加两小碗水,茶叶、盐、冰糖。待水干后,摆盘即可。