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如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】(7/7)
大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
加冬菜略煮,让粥有底味。
加入海米。
再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。