将牛肉切好，过水！ 将锅里放油，烧热，倒入牛肉炒一下，把牛肉装出来，然后用锅里的油将豆瓣，香辣酱，炒香再放姜葱蒜，老干妈，干辣椒，花椒，香辣，翻炒，倒入适量水熬开，放入牛肉，再放入盐，鸡精，耗油，胡椒，冰糖，料酒，生抽，老抽关小火，慢慢烧至熟透，将锅里的香料过滤掉，再放入青笋和胡萝卜再烧十分钟，放味精起锅！