将所有油皮材料放入干燥洁净的盆内搅拌成团，然后在案板上放薄面，揉面团大概十分钟左右，直到拉扯面团时有些弹性就可，包好保鲜膜后松弛10分钟。
将所有油酥材料放入盆内，不断用手指揉搓，直到可以捏成团，用手掰开不会散，表面油润。
将油皮和油酥分别分成24等份，油皮搓成小球后压扁成片，包入油酥，搓成圆形小球。
将包好的小面团再次压扁，稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折，然后擀成椭圆形面皮。
将一份枣泥馅（大约25克左右，看个人喜好哈）包入皮内，用手掌压成圆饼状，用剪刀再圆形周边剪几个个小口，注意中心不要剪断，然后将每个花瓣扭转45度后压扁，等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。
将剪好的枣花酥排入烤盘，在花的中心点上一点儿蛋黄液，撒几粒黑芝麻，当菊花酥的花蕊。
烤箱200度预热，中层20分钟左右，如果上色过快的话要加盖锡纸哈。
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