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出水芙蓉——最是那一低头的温柔(快速解冻海鲜的小窍门)(7/8)
将精肉剁碎,加入酱油,料酒,味精,白糖调匀;
把日本豆腐取出,横切成1.5厘米厚的块,用器具将每块豆腐块的中心挖掉,备用;
将青椒切小碎丁备用;
解冻海鲜的窍门,将虾放于容器中,倒入两酒瓶盖的高度白酒,然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了,将虾剥壳,用刀在虾仁背部轻轻划开,不要切断成两半,洗干净虾线,在洗净的锅里倒入一碗水烧开,放入虾仁,等虾仁成红球状时盛起,倒掉多余的水;
另起一锅倒入少量油炒肉末,炒熟后盛出,然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合;
将豆腐块摆好盘,把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中,再将虾球放在肉末上;
锅内倒少许油,将红绿青椒翻炒一下,加入50ml料酒和0.5克鸡精,烧开后加入水淀粉勾芡,用勺盛起均匀撒在虾球上;
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