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印度魔鬼咖喱牛排饭(5/21)
洋葱、胡萝卜切丁备用。
蘑菇(小)十字刀切丁。
跑遍各大超市找到到的宝贝。(打开一闻,果然就是这个问到!)
1大取匙的量放入小碗备用。
姜黄粉1小勺。
辣椒粉1小匙。
香料混合备用。
大火干过加热。
放入室温解冻好的牛肉。(锅温度无经验者先取一块肉接触锅面,有剧烈爆裂声为好。接着肉眼辨别油脂较多的那面先煎。)
大火先每面1分半钟。(时间未到之前不要做任何翻动!反面之前用锅铲确保牛肉与锅子无粘连,因为瘦肉部分容易粘,但只要轻铲即可分离)
取出煎好的牛肉,即可下洋葱和胡萝卜翻炒均匀。
下调料前务必确认锅内油量(比如我的蔬菜量就比较多),加入额外的2汤匙橄榄油(油太少粉状调料会立刻粘锅焦糊!!!)
先加入一大半事先调好的咖喱粉中火拌炒2分钟。(另一半酌情添加)
倒入开水与蔬菜齐平即可。(不要过多或过少)
加入蘑菇,倒入鲜奶油,煮沸加盖中火煮着。。
乘煮蔬菜的功夫,煎好的牛排改刀切丁。
之间还是生的,不过没关系,之后还要煮的。(我牛排吃4分熟,所以正合我意,边切边偷吃。。)
烧制锅内还剩下一小半汤汁。(可以适量多留些汤汁,留些余地。)
下米饭翻炒均匀,小火加盖2分钟。再加入切好的牛排肉,中火翻炒均匀!加盖小火焖煮2至3分钟。(以汤汁收干为准,一般下米饭后汤汁已经差不多干了,如果牛肉没熟,再加1至2汤匙热水继续煮,避免干烧糊锅。)
罗勒切碎备用。
盛盘撒上罗勒。