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砂钵野黄鳝(2/3)
把买来的黄鳝洗净，去头尾和肠子。切成一寸半左右的鳝段备用。
大蒜去皮，姜用刀拍裂，葱洗净切断放入砂钵。
把鳝段及葱姜蒜放入砂钵，倒入水后开火。后放盐、料酒、干辣椒调味，放少许糖提味和少许酱油着色。然后先猛火烧开再小火炖十五至二十分钟即可。