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黄油奶香面包(6/12)
面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖
温牛奶融化酵母粉(牛奶温度在30~40度之间哦!)
将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀,当面图案光滑有弹性时,加入切碎的黄油,继续揉面至扩展阶段(能拉出薄膜)
滚圆,加保鲜膜,28度发酵60分钟(依据情况哈!)发至2倍到2.5倍大~检验方法:粘了面粉的手指戳进去,能有窝,并且不会弹回来)
排气,分成6份,滚圆,松弛15分钟(记得盖保鲜膜哦)
逐个搓成胡萝卜型,擀成片状(不要太薄)
从大的那头开始卷,接口处粘好哦(不要卷太紧,不然不容易成型,自然卷过来就好啦)
卷好后放入38度左右的温度,湿度为85%环境下进行二次发酵。
发酵30分钟,发胀到1.5倍~
刷上蛋液~
刷好后,入烤箱,180度,中层,大约18分钟
出炉享用吧^ ^