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五香牛肉干(2/16)
牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水
洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒
开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会
炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。(图上出现的香料只是一小部分,实际上大概都用了图上的2倍,花生用了更多)
放料理机里打碎
打碎好的香料里加点五香粉
再加点蚝油和熟芝麻,备用
捞出炖好的牛肉,沥干水分
锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒
炒至水分基本收干,大概用了10多分钟
盛出,备用
锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色
炒到冰糖化掉,呈褐色的状态
倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上
加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀
出锅,开吃吧!