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芹菜锅贴(2/16)
芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)
细细的将芹菜剁碎。
肉馅加一点水和盐搅打。
加入葱末和姜末拌匀。
加入一大勺甜面酱拌匀。
再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
加入芹菜搅匀。
和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。
面粉加水揉成团。
静置30分钟后,揪剂子擀皮。
取一张皮儿,包入一点馅料。
对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。
锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。
加少量的水,盖盖。
水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。
水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。