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五福合菜——十分钟快手菜(4/10)
准备食材。发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。如果没时间提前泡发木耳的话，可以干木耳直接洗一下，放入锅中，加凉水，煮开后转小火煮三分钟。
来摊蛋饼。鸡蛋打散，不粘锅倒油，小火微微热油
鸡蛋从高处倒入，迅速晃动锅，使蛋液均匀摊入锅中。注意锅一定不要太热，否则蛋落入锅中就会迅速成型，无法摊薄。小火使锅温热，蛋液摊平后转中火，一分钟后就熟了。
摊好的蛋皮，非常薄。这不粘锅是豆果商城买的麦饭石不粘锅，挺大的，一个鸡蛋摊满整个锅。唯一不足的是，这次买的鸡蛋，蛋黄不够黃，影响美感。
摊好的蛋皮凉一下，切细条。
起锅热油，下葱蒜末儿。
先略炒一下胡萝卜，30秒断生后加入黑木耳、豆芽菜一起翻炒。
豆芽菜翻炒30秒，放入盐、少许豉油，下入蛋皮和韭菜，翻炒10秒关火。蛋皮是熟的，韭菜炒过头会发黑。所以一定要快，所以这是一道超级快手菜。
炒好了，色彩鲜艳。
装盘开吃吧。