猪大肠清洗一下，然后加入2汤匙生抽，一盐勺的盐和一汤匙淀粉，用手搓揉十几秒。用清水洗干净，再重复搓揉两遍。
把猪大肠翻过去，这个方法也很容易，就是肠口对着水龙头冲水，然后把肠子一直塞到肠口里，水把肠子冲下去，一下子就翻过来了。然后拔掉过多的油。
锅里放入适量的水，放入肥肠，然后加入料酒，姜片和葱结，大火烧开，再煮3分钟左右。
另外用个汤锅，放入875克的清水，倒入一瓶家乐潮汕卤水汁，倒卤汁的时候就能闻到浓郁的卤香味。煮开后满屋飘香。
卤水煮开后放入肥肠和糖。喜欢吃辣的可以加入辣椒干一起。
盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟左右。炖好后再闷30分钟。
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