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豆瓣鱼(16/17)
草鱼一条，清理干净后打上一字花刀
加入葱姜料酒腌制十分钟
烧油，油温六七成时下入鱼
炸两三分钟后鱼肉略带金黄起锅
另起一锅，放油把豆瓣炒香
加蒜粒
加姜粒
炒匀后加水
放鱼
加料酒
加入白糖
小火煮七分钟
成熟后捞出来
剩下的汤汁里加芡
起锅前加醋
加葱花
成菜