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外酥里嫩的锅包肉(9/10)
将里脊肉切成3毫米左右的薄片，洗净后放入盆中，加盐4克，料酒10克，抓匀后腌制10分钟
准备80克番茄酱放入碗中备用 碗中加入白糖40克，白醋40克搅拌均匀后备用（家里白醋没有了，所以用米醋代替）
盆中放入清水100克，生粉100克，搅拌均匀后加入10克清油拌匀
将肉片倒入脆皮糊内，搅拌均匀备用
油温6成热放入肉片炸，炸制1分钟捞出
将油温升至7成热，下入肉片复炸，炸制20秒后倒出控油。
锅留底油下入番茄酱，将番茄酱炒制红亮
到入糖醋汁，烧开。
下入里脊肉翻炒均匀即可。
出锅装盘