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高压锅生蚝(1/3)
用5%盐水浸泡3-5个小时,一是为了生蚝吐沙,二是为了生蚝表面杀菌消毒。浸泡后用钢丝球刷一遍,再用牙刷刷一遍,去除附着在生蚝表面的寄生物和泥土等。
在容器中铺几片生姜蒜苗,在容器上面放入生蚝,2500g大概20个大号生蚝。最后在上面继续放点生姜和蒜苗,把容器放入高压锅,倒入料酒,加入适量水,因为是隔水高压蒸,水不能超过容器底部。 盖上高压锅大火开煮,锅冒大气继续大火39秒,紧接着关火,马上拿掉高压锅上面的那个小重物放气(重要)。 最后调蘸汁,小米辣切小段放入,生抽酱油一勺,糖二勺,香醋三勺,味精适量,姜切末适量,香油适量,搅拌均匀。
开吃啦,高压锅生蚝有些会开口,有一些可能没开口需要用刀翘。肥美哦。