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蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐(13/13)
准备食材。
芦笋去老茎老皮洗净,鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。
将芦笋入开水焯2-3分钟。 芦笋需要焯水原因有二: 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。 二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
焯水后的芦笋沥水捞出备用。
平底不粘锅预热,倒入一部分的蛋液,晃匀,小火至差不多凝固状态。(我用的不粘锅没有放油,您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷)
翻面加热半分钟,待另一面蛋液凝固。
将蛋皮取出,将芦笋放在蛋皮的一头,方便卷起成卷。
卷紧后切成均匀的小段。
用牙签两个小段串起。
装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。
成品。
上桌。
来,张嘴。