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全蛋打发-小蛋糕-好吃！不用倒扣的杯子蛋糕(2/9)
将全蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入全部细砂糖。
打发至出现明显纹路不易消失，在表面可画出8字并在几秒后消失，这样就打发好了。要有耐心，全蛋打发比蛋白打发时间要长点。画出的8字要在几秒内消失，如果久久不消失说明打过头了。
筛入低粉，翻拌均匀。
翻拌的时候，要从底往上翻，轻慢翻拌均匀，不要画圈，以免消泡。
黄油软化成水，牛奶和黄油混合均匀，倒入面糊盆中。
还是采用上下翻拌的手法，以免消泡。
面糊装裱花袋，挤入模具。
烤箱上下火预热160-180度左右，烤箱不一样温度也是不一样的，这个温度仅供参考，根据自己的烤箱调整，第一次做，一定要盯着，不要烤糊了） 长帝42NE参考温度，上火150，下火165，15分钟，烤至金黄取出。出锅后侧立放凉。
刚出锅时是微脆的，喜欢吃脆的，就开吃吧！