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芒果奶油盒子(2/31)
蛋清和蛋黄分离
蛋清进冷冻室待用
蛋黄与玉米油混合至看不到油星
倒入牛奶充分均匀
筛入低粉
Z字拌匀至看不到面粉颗粒，状态会有点粘稠
取出蛋清，此时蛋清边缘有一点点冰渣
30g细砂糖一次性全部倒入蛋清中
打发到提起打蛋器有小小弯钩
盆内蛋白状态
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆内 此时烤箱上火170度、下火165度预热
全部翻拌均匀
烤盘铺上油纸或油布，倒入蛋糕糊，轻轻抹平
放进烤箱，中层、上火170度下火165度、25分钟
蛋糕表面都上色了基本就熟了，从烤箱取出； 震一下模具，连带油纸一起取出蛋糕，撕下边缘油纸晾凉
蛋糕胚完全凉了以后撕掉油纸，用盒子按出蛋糕片的形状大小 一个盒子需要两片
拿一个像这样圆筒状的保鲜杯，容量大概250ml左右，倒入淡奶油
淡奶油内加入20g细砂糖，高速打发
看到明显纹路时，换低速继续打发
打到图上状态就差不多了
裱花袋里放好裱花嘴，再套进杯子里，放入奶油
拧紧待用
盒子里放好一块蛋糕片，芒果丁沿盒壁放好
挤上一层奶油
奶油上放一层芒果丁
再盖上蛋糕片
挤一层奶油
奶油稍微抹一下
最后挤一层奶油花，放上装饰芒果丁
步骤繁琐，操作简单
还替换成其它水果