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意大利手指饼干(0/10)
烤前准备:烤炉325°F/165°C预热,烤架调到中层;
杏仁分成两部分:1杯杏仁粗切成大粒;
剩余的1/4杯杏仁,用食品处理机打碎成细粉;再加入面粉、泡打粉和盐,点击,拌匀,倒出,备用;
将2只鸡蛋打入处理机,搅打至鸡蛋变淡色、量曾到2倍;
低速,加入砂糖,拌匀;
加黄油、香草精和杏仁香精,拌匀,倒入盆中;
先加一半的干粉到蛋液中,拌匀后,再加剩下的一半和杏仁粒,整形成面团;
烤盘铺好烘焙纸,将面团一分为二,整形成2条8*13英寸(21*33cm)的长方形饼状,上刷蛋清;
烤25-35分钟(期间烤盘掉转一次),直到表面呈金黄色,晾30分钟;
用锯齿口型刀,将面切成1.2cm厚的条,均匀有间隔地铺在烤盘上,再烤大约35分钟,直到表白金黄、干脆。