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香辣又开胃的酸辣鸡胗(6/11)
准备所需的材料
将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质,用盐、香油、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,并沥干水份待用 这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
姜切末,蒜剁碎,小米椒、尖椒、泡椒切圈
锅中入水,水开后鸡胗入锅掉水两分钟
掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形,调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀,腌制半小时
热锅倒油,油热以后,放入姜蒜,爆香
再倒入鸡杂,翻炒至变色 爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感
再倒入蒜薹翻炒变色
倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀,再调入适量生抽
待闻到辣椒的香味后,就可以起锅装盘了
鲜艳的色泽,看起来有口水流