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干炸蘑菇(平菇)(10/11)
准备食材,将平菇撕成约两厘米宽的长条,淀粉面粉按1:0.5盛在一起,喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。
将平菇洗干净攥出里面多余水分,捏起来没有水分渗出即可,洗好的平菇平铺在案板上备用。
在碗里倒入备好的淀粉面粉,打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀,少量多次添加水持续搅拌。
将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。
将平菇少许放入挂上面糊,挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油。
开中火锅热加入宽油,最好选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油。 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。
炸至金黄控油盛出,放置3分钟左右。
开大火重新倒入油锅复炸,复炸过的平菇外壳更加酥脆。
炸两到三分钟盛出装盘。
撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。
酥脆可口的干炸平菇就完成啦,趁热吃外酥里嫩口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解解油腻。