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懒人酸汤面(3/9)
1.香葱切成葱花,大蒜切末,生姜切成姜丝,然后装入盘中备用;
2.取适量的辣椒面、姜丝、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中;
3.锅中倒入适量的食用油,开火烧热后加入少许的花椒粒,小火炒出香味后关火,然后把花椒粒捞出;
4.待花椒粒全部捞出后,开大火将炒出的花椒油炸至能够看到冒烟的状态,然后关火趁热将花椒油浇入碗中;
5.用筷子将其搅拌均匀,这时候可以闻到一股扑鼻而来的调料香味;
6.再向碗中加入适量的食盐、白砂糖、味精、陈醋、生抽和蚝油,再次用筷子搅拌均匀,这样酸汤酱汁就调制好了;
7.锅中倒入适量的清水加热,待清水开始沸腾时放入备好的手擀面,然后用筷子顺时针将面条搅散,煮到面条熟透时关火;
8.把煮好的手擀面捞出,然后倒入装有酸汤酱汁的碗中,同时在碗中倒入适量的面汤水,用筷子搅拌均匀后再撒上少许的香菜和葱花点缀即可。
这样,一碗爽滑筋道色香味俱全的酸汤面就做好啦!