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抱蛋豆腐｜ 外焦内韧(4/7)
将北豆腐切成5毫米左右的厚片，然后斜刀将豆腐切成三角形放入碗中备用
大碗中打入2-3个蛋液，然后加入1小勺食用盐，2大勺水淀粉，少许胡椒粉，搅拌均匀
热锅中倒入1大勺色拉油，用厨房纸擦均匀
在锅里撒少许食用盐，将切好的北豆腐依次下锅，开小火每面煎2-3分钟，煎至金黄焦脆
开小火，将调味后的蛋液缓缓下锅，煎至定型。随后沿锅边淋入少许的色拉油
开中火，把鸡蛋饼翻面，将另一面也煎至金黄色之后即可出锅
撒上辣椒粉或椒盐，完成