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【趣味】愿望成真肌友面包(20/25)
把干性材料加入打面缸里,除了酵母之外。
用慢速把分类稍微混合一下。
然后用温水把酵母化开,加入面粉中,剩下的水一点点看着状态加入,材料打成团之后就中快速打到完全扩展。
整圆,然后放入盆里。
盖上盖子。
醒发到1.8倍大。
排气。
称出两块190g的胸肌,滚圆,收口朝底,放在8寸正方模的上方。
然后称出六块56g的腹直肌。
滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后取一个面团,光滑面朝下,擀成椭圆性,底部压薄。
从上卷下来,收口捏紧。
把腹直肌想这样八字形摆好。
然后称出六块43g的侧腹肌,滚圆,松弛15分钟。
然后光滑面朝下,擀成椭圆形,像这样子折叠起来。
然后像这样收口朝下,像这样斜着放在腹直肌旁边。
放进烤箱进行二次醒发,放入一碗热水。
发酵到1.8大左右,取出来,预热烤箱180/180°C,然后给醒发好的面团刷上黑鬼油(蛋清)。
刷上黑鬼油之后的胸膛,blingbling的。 ☆这里要注意,当时我做的时候面团称的份量比例不对,发酵了才知道腹直肌和腹外斜肌差不多大,所以现在的配方份量是调整过的,你们按上面写的就可以了。胸肌190/个,腹直肌56/个,腹外斜肌43/个。
放入烤箱中下层,180/180°C烤20min,然后用锡纸把腹肌和腹外斜肌盖住,继续把胸肌再烤10min,烤的时间在30-35分钟内。
中途有点上色不均匀,倒了个盘,胸肌从B杯涨到了F杯。
出炉之后,有点回缩,当时我按的是烤小餐包的时间烤的,烤了20min就出了,胸肌中间还差了点火候,所以上面的时间是调整过的,按上面就可以了。
让我来把胸肌撕开。
撕开一个腹直肌。
上面两点被我吃掉了,不知道明天起床后会不会有神奇的事情发生!