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豆沙松糕(1/8)
成品图,味道好不干不柴
材料:粘米粉(也就是大米粉)210克 糯米粉80克 水145克 糖50克 豆沙180克 用到的模具:学厨KITTY6寸阳极模具
首先,我们将粉类和糖混合均匀,然后加入水,可以边加边搅拌
水量添加到什么程度,大家可以看看这个图,就是抓一起能勉强成团,手一撮就很容易散开的状态就可以,千万不能太湿哈,这个比例是我经过多次试验的,口感一点都不干
然后我们在模具底部挤山少许的豆沙,接着用24-30目左右的筛子过筛,先筛入一般的粉,然后上蒸锅蒸5分钟先定型,接着铺上一层豆沙,继续将剩下的粉类都筛入,最后轻轻摇晃下使其表面平整
继续放入蒸锅,大约45分钟就好,我是直接放入蒸汽烤箱,一样的,时间是50分钟左右
取出来,稍微放到不烫手就可以脱模了,看看卖相是不是很有食欲
吃的时候中间的豆沙简直是点睛之处,味道好极了。