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虾仁杂菌凉面,配酸甜汁和麻酱(5/13)
杂菌洗净撕细、红皮萝卜刨成丝备用
虾仁儿加点盐用爪子按摩一下放一边
取个碗,放4勺生抽,1勺糖,1勺香油,挤入青桔汁和橙汁,拌匀就是酸甜汁啦
记得捞出青桔籽~
芝麻酱慢慢倒入1勺温水,拌开后,再倒入1勺温水,拌匀备用,不喜欢稠的可以再加1勺温开水拌匀
烧开水,加入剩下的盐巴,烧水的过程中倒点凉白开加冰备用,水开后放入生面,煮到断生,就是筷子轻易夹断的程度,也可以自己试吃一下有没有夹生
面煮好关小火,捞出面条放冰水里过一下,不要泡在冰水里,稍微降温了就可以捞到面碗里
煮面的锅重新开大火,放入杂菌,烫软就好,同样过凉水捞出虾仁儿最后放入沸水中,一变色就捞出,前后10秒的时间~~这样烫超脆嫩~
组装时间! 先浇一点酸甜汁在面上,码上杂菌
码上红皮萝卜丝儿
再摆上虾仁儿,浇上剩下的酸甜汁,淋上稀释过的芝麻酱!
完结撒花!开吃!
芝麻酱香伴着虾仁和萝卜丝的脆甜,有着青桔微微的酸,很好吃你们一定要试试看哦~~