安装App
东南亚!风味香茅鸡(19/21)
先来准备辅料。香茅两支,去头去尾
然后切成非常碎的碎末备用
青红椒切2毫米左右宽的条
生姜切粗丝
大蒜切片
小葱切葱花
接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
青柠檬对半切开,这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
鸡肉放入碗中,挤入些许柠檬汁,然后将柠檬放在一旁备用,一会还要再用一次。
然后加入盐3克,糖3克,生抽15克,耗油5克,白胡椒粉1克,鸡精1克抓拌均匀
拌匀后,加入5克干淀粉,再次拌匀备用
锅中加入20克食用油,开大火加热至8成热
放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
然后盛出备用
锅内留底油,加入香茅碎,生姜,大蒜,翻炒30秒,炒出焦香
加入青红椒,继续翻炒30秒
将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
加入蒸鱼豉油10克
再次挤入柠檬汁,然后翻炒15秒出锅装盘
装盘后撒上葱花
浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了!