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#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨(16/17)
准备好食材。
肋排斩成麻将牌大小的块。
切好的肋排放入盆中加入盐和黄酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
锅里倒入多力浓香花生油250ml。
油要没过排骨。
当油温6～7成热时放入腌制过的肋排。
中火开始炸制。
炸至颜色偏红或者棕红色捞出。 要炸的稍微老点。
另外起锅放入白糖炒糖色。
颜色炒至琥珀色为佳。
放入炸过的肋排，中火，快速翻炒上色。
烹入镇江香醋，翻炒1～2分钟。
接着倒入生抽，翻炒1～2分钟。
上海本帮特色菜糖醋排骨炒好了。
喜欢芝麻的朋友们可撒些芝麻，翻炒均匀就可以出锅了！
成品图。
成品图。