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记忆的古早味~米花糖#精品菜谱挑战赛#(9/12)
称好所有材料,葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
我用的这个清静园糖稀(用黄色的麦芽糖也是可以的)
麦芽糖、白糖、水放入锅中,中小火熬制
尽量不要搅拌,待糖浆温度熬至125度左右
滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
转小火,加入黄油,至融化
立即倒入米花,用两个铲子快速翻拌, 让米花都包裹上糖浆(一定要快)
迅速倒入不粘盘中,压实压平(一定要快)
案板放烤盘上,按住一同翻转, 倒扣出米花糖(一定要快)
趁还有点点余温就切,刀要锋利的, 切要果断干脆,不然会碎很多
来一块! 微微的糖浆包裹着香脆的米花, 融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味, 加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味, 奶香酥脆!微甜不腻!