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黄油饼干(10/12)
准备好所需食材,黄油需要提前拿出软化
将黄油软化后,和糖粉一起倒入盆子内,用刮刀先简单的翻拌一下。温馨提示,这里糖粉最好不要用白砂糖替代,要不然烤好的饼干表面有颗粒,不平滑
然后用电动打蛋器中速搅打均匀,切勿过度搅打,只要打到黄油和糖粉完全融合即可。
接着把50克的鸡蛋液分3次加入到黄油盆子里,每加入一次,都要彻底搅打均匀后,再加入下一次,我们只要把食材混合均匀即可,所以一定要记住,不要过度打发黄油,否则饼干成品会容易膨胀变形
把低筋面粉过筛到盆子里,先用刮刀简单的翻拌一下,然后再下手去抓匀,只要混合到看不见干粉即可,大家一定要用抓捏的方式去混合它,最好不要用揉的方式,因为用揉的话,会容易让面团起筋,这样在烘烤的时候,也会让饼干变形
把混合好的面团装进保鲜袋,送入冰箱冷藏40分钟左右
40分钟后,揉面板上放一张油纸,把冷藏好的面团取出放在油纸上,表面在盖上一张油纸,然后用擀面杖擀成3毫米的片状。
将面片表面油纸揭开,用饼干模具按压出饼干形状来,按压好后,把多余的面皮去掉
然后用英文字母按压模,在饼干上按压出英文字母来,没有这个模具的,也可以不用,只是外表差别而已。此时烤箱预热146度上下火
接着把油纸直接移到烤盘里,最后送入预热好的烤箱中层,上下火146度,烤13~15分钟左右即可
好看又好吃
值得一试