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红烧大排(可做煮面浇头)(11/16)
大排用刀背或肉锤拍拍松
每片大排间放上姜片和葱段,并抹上盐
盖上保鲜膜腌制一小时
锅内油多一些,烧到插入筷子有泡泡冒出,大排拍上淀粉
入锅炸
炸至两面有一点点焦黄就可以捞出备用
锅内留底油,放入葱姜,炒香
放入大排、生抽、老抽炒匀
倒入水,水凯后转入电压力锅 要是煮面,水要多一些
放入八角、桂皮、香叶
放入一勺碎冰糖
放入葱结
电压力锅盖上盖子,选择排骨模式
程序结束,大排轻轻捞出到锅内,倒入一些汤汁,大火收汁,加入一勺水淀粉,勾芡出锅
锅内剩余汤汁可煮汤面
解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻