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青团(清明果,艾草粑)(3/10)
现在的艾草都比较新鲜,清明前后的艾草最好了,摘芯芯,两斤糯米粉,大概两到三斤艾草(喜欢吃艾草的可以多放点,我这次做的艾草放少了,第一次做)
艾草切碎,锅里烧开水,一定要烧开,加入一小勺的食用油(加入油是为了防止艾草变颜色)然后加入切好的艾草,煮两三分钟,捞起放篮子里,盆里装水,把装了煮好的艾草篮子放盆里,用手搓,反复洗一两次,这样吃的时候不会那么苦
新鲜柚子叶刷干净,一会会垫底用,我那边的喜欢用柚子叶垫底,没有柚子叶的,可以用其它代替
花生米,黑芝麻依次分开小火慢慢炒熟备用
花生米凉了之后用东西压碎,压到很碎很碎的那种。黑芝麻也是压一下
这个压好的花生和黑芝麻,加了少量的白砂糖,一会会做馅
糯米粉挖一小杯,加入适量的水,做成汤圆大小,锅里放入一大碗水烧开加入做好的汤圆,煮熟(这个步骤忘记拍照了) 剩余的糯米粉倒一个干净的大盆里面,把煮好的艾草倒入拌均匀,加入适量的白糖,把煮好的汤圆捞起放入,加入刚刚煮汤圆的水,一定要趁热和面,这样做出来的艾草粑粑才软,好吃,如图上是和好的艾草粑粑面了,艾草摘少了,第一次做
和好的面,包成这样大小放入馅,包的时候抹点食用油,包出来的光滑,也不粘叶子,每包一个抹一点点,然后上锅蒸大概十五分钟左右
包好后,上锅蒸15分钟左右,艾草放少了,颜色没那么好看,不过不苦
要想颜色更深一点,艾草需要放多一点