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日食记 | 山楂糕(3/14)
1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟,洗净备用。
先去核(用开椰器特别容易,一捅一个),山楂切两半后下锅,倒入没过一半山楂的清水,大火煮开后再煮个3~5分钟,使山楂软掉。
用漏勺捞出山楂,沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。
山楂泥用滤网滤入锅内,做出来的样子能更光滑漂亮。
倒入250g冰糖和250g白砂糖,挤入一整只柠檬汁,小火慢慢搅拌。 *注:熬煮的时候不可用铁锅,一定要小火慢熬,多搅拌可以使糖融化更均匀,避免糊底。
小火煮15分钟左右至黏稠,挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。
炒好的山楂泥盛出三分之二,趁热倒入容器中,放凉后进冰箱冷藏过夜。
取出,先切成长方形块,再切成正方形块。
撒点儿桂花提香,山楂糕完成!
剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内,铺平约2mm厚度;烤箱提前预热100度10分钟,将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右(可根据个人烤箱脾气调整时间),烘烤至表面不粘手。
取出放凉,切12cm×10cm的长方形,由长的一边往里卷起,果丹皮完成!
取半个西柚切片,另外半个榨汁倒入杯中。
加1勺蜂蜜、适量冰块,倒入1罐苏打水。 *注:苏打水一定要慢慢倒入,不然不容易出现分层渐变效果。
放入一片西柚和一根迷迭香,西柚苏打完成!