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川香麻辣口水鸡(3/22)
取一个足够大的锅，放水后能淹没整只鸡的。随后放入姜片和葱结。
再倒入料酒，大火煮开后转中火，继续煮7、8分钟后关火。
盖上锅盖焖半小时。
准备一锅冰水，把焖熟的鸡浸入冷却（要全部浸进去哦）。
一直到鸡完全凉透，捞出。
斩件，装盘。
把辣椒粉、熟芝麻、熟花生放入一个大碗中。
准备好桂皮、八角和花椒。
起油锅，把八角、桂皮和花椒倒入炒香（油要倒得比平时炒菜时的多一倍）。
随后把香料捞出不用。
滚油倒入辣椒碎中，做成油辣子。
准备好调酱汁的小葱、姜、蒜、辣椒和香菜。
全部切碎后放入容器中。
加入生抽。
盐、糖。
醋。
还有刚才煮鸡的鸡汤。
搅匀后倒入油辣子里，再次搅匀。
最后把酱汁倒在斩好的鸡块上。
完成。
完成。
完成。