芋头扣肉(13/22)
将五花肉洗净放入锅中大火煮开，放上桂皮、香叶，姜片，小葱去腥
不用盖锅盖，大火煮开，撇去浮末
再次煮开
捞出洗净控干水份
开始调酱汁
把酱油和蚝油倒入碗中搅匀
均匀的涂抹在五花肉上
切成大块，腌制一个小时
锅中倒入适量油，将腌好的肉块，肉皮朝下放入锅中，小火炸
因为炸肉的时候会贱出来，所以最好盖上锅盖，我在锅盖上扣了一个碗，省的油嘭出来
咋好以后放入冷水中侵泡一个小时左右，直至肉丝表面有虎皮即可
泡好的冷水的是这个样子的，有密集恐惧症的人看着脸上起鸡皮疙瘩
开始切块
荔浦芋头削皮洗净
切成和肉片大小差不多的厚度
准备一个大盆，里面放入：酱油、生抽、盐，鸡精，花椒，辣椒，葱姜拌匀
最好用手来抓拌肉片，不用筷子的原因第一是不好拌匀，第二容易把肉片拌烂
开始炸芋头，炸的外表有一层硬壳就可以
开始装碗，一层肉片一层芋头，码匀，压实，然后将盆底的汤汁均匀的倒入各个碗中
上锅蒸
我烧的地锅，所以一次做的多，况且这个蒸好以后可以放在冰箱，吃的时候拿出来热一碗，然后倒扣在盘子里
蒸好了，大概蒸了45分钟。闷了20分钟，特别入味、软烂