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牛排炒饭(1/8)
牛排用擀面杖敲一敲,表面撒上黑胡椒,再淋1勺油,用手涂抹均匀,腌制10分钟。两面都要处理到。敲牛排目的是为了让肉松弛,口感变软。
处理好的牛排切小块。
芦笋、洋葱、彩椒切丁。
热锅倒油,放入牛排粒快速划散,表面微微变色就把芦笋、洋葱、彩椒放进去一起翻炒,炒至蔬菜微软就盛出来。切记牛排不能炒的时间过长,肉质变老很难嚼。
另外准备一个炒锅倒油烧热,加入打散的蛋液。
炒至鸡蛋微微凝固就加入米饭,戳散翻炒均匀。因为鸡蛋比较吸油,如果加入米饭时锅里比较干,可以再少量淋一点油。
看到米饭粒粒分明,就加入炒好的牛排、配菜,以及彩椒碎,再调入1大勺生抽、1小勺盐、1小勺黑胡椒粉
翻炒均匀就可以出锅了。觉得色泽不够再点缀些小葱碎。