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黑米戚风蛋糕杯(11/18)
准备材料
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放一旁备用
盆中放入玉米油和牛奶
手动打蛋器搅拌，让其充分的乳化
过筛黑米蛋糕粉，Z字搅拌到无干粉状态
一次放入三个鸡蛋黄，继续Z字型搅拌
一直到这种状态，放旁边备用
蛋清拿出来，用电动打蛋器打发蛋白
分三次加入白砂糖，用电动打蛋器画圈打发
一直打发到有小弯钩的状态就可以了
取三分之一的蛋白放入黑米糊中，翻拌均匀，注意一定要是翻拌，不能画圈，否则消泡严重
翻拌到这种程度就行
把蛋糕糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀
倒入纸杯中，之后再拿一根牙签顺时针搅拌几下，使面糊平坦，表面撒芝麻或者干桂花装饰
东菱烤箱提前预热150度
150度，上下火，中层，视各家烤箱情况，烘烤35分钟
成品图1
成品图2