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芝麻藕丝 (4/7)
藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。
烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。
鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀。
将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。
取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。
锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗。
放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。