鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，都要干燥无油的盆(装蛋白的一定要)
先制作蛋黄糊，蛋黄打散后加入30g的白糖、牛奶搅拌至完全融合
筛入低筋面粉拌均匀，这步要快速轻柔抖至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太用力以免影响口感
打发蛋白，50g白糖，分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打至粗眼泡时加入第一次糖。打到比较细腻的发泡时加入第二次白糖。打到六成湿性发泡时加入第三次白糖。一直打到提起打蛋器拉出个弯的直角才可以。或者用筷子插入中间不倒就可以了。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，这步一定要记得不要打圈圈以免蛋白消泡，只能用上下翻拌或者切拌的手法
取出预热好的内胆(小心烫手)倒入伴好的蛋黄糊，并放台面轻摔震出大的气泡，然后放入电饭煲按煮饭键。我的是普通电饭煲，很快就跳到保温，所以我让它保温了一会又从新按到煮饭键。最后用牙签插入取出，上面没有残留物就是熟了，如果没熟就再按一次煮饭键，跳到保湿后再闷一会
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