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香烤鸡丝 | 一块鸡脯肉如何完美冒充牛肉干?(6/6)
鸡脯肉提前洗干净,凉水下锅。
锅里放2片姜去腥,水开后再煮10分钟,用筷子可以轻松戳透鸡肉,也没有血水就煮熟了。
把鸡肉过一下凉水,也可以放在冰水中,等肉凉一些就可以撕鸡丝了。
这里介绍一个快速制作鸡丝的窍门,用擀面杖敲打一下鸡脯肉,就可以收获大量鸡丝了。
然后调味汁,1头大蒜(约8粒)压碎,老干妈豆豉辣酱2勺,酱油1勺,细幼白纱糖1勺,芝麻香油1勺,在一起调匀好,倒在鸡丝上尽量拌匀。
烤箱预热,150~160摄氏度,烤制20~30分钟,取出翻拌一下,再烤个20分钟。 可以看到鸡肉上有点焦焦的颜色,拨弄鸡丝能听到沙沙的声音就好啦。