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无法辜负的草莓蛋糕(13/13)
低筋面粉过筛;蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的盆必须无油无水。
细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄、红丝绒液搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽或刮刀轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆。
大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
将蛋糊从高处倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱,上下火150度,烘烤35分钟左右。
烤好后立刻出炉,用力震两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
蛋糕胚横切成三份;淡奶油加入细砂糖,打至8分发;草莓切片。
底托上放一片蛋糕胚,铺上淡奶油和草莓做夹馅,往上放一片蛋糕胚,铺好第二层夹馅后,再放上一片蛋糕片,最后用淡奶油做简单的抹面。
蛋糕胚四周围一圈硬质慕斯围边。草莓切半,放在蛋糕顶部做最后装饰。
成品